El Salvador – El Manzanal

De plantage El Manzanal is vernoemd naar een boomsoort die veel voorkomt op
deze plantage. Deze fungeert als schaduwplant maar ook als windscherm om de
koffieplanten te beschermen. Deze koffie werd verwerkt met de natural
anaerobic fermentatie waarbij deze meteen na de pluk in luchtdichte zakken
is gestoken. Nadien heeft deze natuurlijk gedroogd voor een periode van 28
– 31 dagen.